¡¡¡GRASAS SALUDABLES!!! 
– Al igual que los carbohidratos, también provienen de la agricultura y nacen directamente de la tierra aunque en este caso habría que memorizar cuáles son:
– El 30% del cerebro es grasa al igual que el recubrimiento del sistema nervioso (mielina), de ahí la gran importancia de consumirlas.
– Aguacate, coco, frutos secos (excepto el cacahuete que se considera legumbre), aceitunas, semillas y aceites extraídos de primera presión en frío son los más conocidos y consumidos.
– Los mejillones, almejas, salmón o pescados azules también contienen gran cantidad de este macronutriente
– Su asimilación y absorción es lenta por lo que es ideal para mantener los niveles de glucosa en sangre estables.
– Entre sus múltiples funciones son las encargadas de producir algunas hormonas por lo que la grasa corporal o tejido adiposo se considera como una glándula del sistema endocrino debido a esta función, de ahí la importancia tan relevante de que mantengamos un peso saludable sin exceso ni déficit de grasa.
– También mantiene flexible la membrana celular y colabora con las proteínas en la creación de estructuras.
– Las grasas trans y las saturadas son las que habría que evitar aunque algunas saturadas como el aceite de coco se degrada menos que el de oliva al cocinar por lo que resulta interesante para dicho uso
Un abrazo y hasta el próximo post 
Moisés Bautista.
Experto en Nutrición
